Der Kürbis zählt wohl zu einer der vielfältigsten Gemüsesorten und gerade im Herbst, wenn er Saison hat, lieben wir ihn besonders. Neben Klassikern wie Kürbissuppe und Ofenkürbis tauchen immer mehr spannende Rezepte auf. Wir haben uns ein Kürbis-Gnocchi Rezept überlegt das fantastisch schmeckt und Familie und Freunde begeistern wird.
Es ist verbindet die angenehmen Süße des Hokkaidokürbis mit der herb-würzigen Note von Blauschimmelkäse. Abgerundet wird das Ganze mit dem feinen Aroma von selbstgemachter Salbeibutter.
Es ist ein Rezept zum Beeindrucken, für feierliche Anlässe oder einem genussvollen Abendessen mit den Liebsten. Wir sind total begeistert und unser Honig Senf verbindet ganz wunderbar alle Aromen miteinander. Wenn du dir also das nächste Mal die Frage stellen solltest: „Was mache ich denn mit dem Kürbis“? Dann ist das ein tolles und saisonales Rezept für die ganze Familie.
Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi – Tipps und Tricks damit sie gelingen:
Die „richtige“ Kürbissorte: Hokkaido- oder Butternut Kürbis eigenen sich besonders gut für Kürbis-Gnocchi, sie sind aromatisch und haben nicht so viel Feuchtigkeit.
Den Kürbis richtig garen: Am besten ist es, den Kürbis im Ofen zu rösten, dadurch bekommt er auch noch ein schönes nussiges Röstaroma. Du kannst ihn allerdings auch mit den Kartoffeln zusammen in einem Dämpfeinsatz dämpfen. Dann sparst du dir den Ofen und kannst beides gleichzeitig in einem Dämpfeinsatz garen. Dazu die Kartoffeln, anders als im Rezept beschrieben, schälen und grob Würfeln.
Die richtige Menge Mehl: Fang mit einer geringen Menge Mehl an und füge je nach Bedarf Mehl hinzu. Der Teig soll weich, aber formbar und nicht klebrig sein. Zu viel Mehl macht die Gnocchi zäh, daher gib das Mehl nach und nach zu.
Den Teig nicht überkneten: Die Zutaten sollten gut verbunden sein und der Teig nicht mehr kleben und sich locker anfühlen. Knete nicht zu lange, sonst kann es sein, dass die Gnocchi zäh werden.
Gnocchi Formen: Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und teile, den Teig in vier-sechs Teile. Rolle jedes Teil zu einem 1 cm dicken Strang und schneide kleine Stücke ab. Du kannst die Stücke so lassen, das geht am schnellsten oder du rollst sie mit den Handflächen zu Kugeln. Für ein Muster benutze eine Gabel: Rolle das Gnocchi leicht darüber oder drücke es sanft, um Rillen zu erzeugen. Diese Rillen helfen, die Sauce besser aufzunehmen.
Test-Gnocchi garen: Koche einen Test-Gnocchi vorab, um die Konsistenz zu prüfen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Gnocchi richtig garen: Koche die Gnocchi in reichlich Salzwasser. Gebe sie nach und nach hinein. Sobald sie oben schwimmen (etwa 2 min), mit einer Schaumkelle abschöpfen und zur Butter oder Sauce geben. Dann die nächste Portion garen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen.
Hilfreiche Tipps zum Kürbis-Gnocchi Rezept
2. Haselnüsse rösten: Röste die Haselnüsse bei 180°C im Ofen für 8-10 Minuten. Das verstärkt ihren nussigen Geschmack.
3. Salbeiblätter frisch verwenden: Frische Salbeiblätter haben ein intensiveres Aroma. Wasche sie gründlich und tupfe sie trocken, bevor du sie in der Butter anbrätst.
4. Parmesan reiben: Reibe den Parmesan frisch mit einer Reibe. Frisch geriebener Käse hat einen besseren Geschmack als vorgeriebener.
5. Muskatnuss frisch mahlen: Frisch geriebene Muskatnuss hat ein intensiveres Aroma. Verwende eine Muskatreibe, um den besten Geschmack zu erzielen.
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Kürbis – Gnocchi in Salbeibutter mit Roquefort
Lisana Hartl
4
30 minutes
30 minutes
Mediteran
Vegetarisch
50-60 Minuten
Die selbstgemachten Gnocchi schmecken fantastisch und sind ein großartiges Kürbis-Rezept, ein richtiges Soulfood. Dieses vegetarische und raffinierte Herbstrezept begeistert Familie & Freunde.
Zutaten
Gnocchi
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 400g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Ei
- ca. 300g Mehl (nach Bedarf)
- 1 EL Honig Senf
- 50g Haselnüsse, gerieben
- 40g Parmesan
- etwas Muskatnuss, frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Zimt
- Mehl für die Arbeitsfläche
Salbeibutter
- 10 Salbeibutter
- 80g Butter
- Parmesan zum bestreuen
- 1 Handvoll Haselnüsse ca. 40g
- 150g Roquefort/ Blauschimmel Käse
Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden und auf ein Backblech oder Backreine mit Olivenöl geben. Salzen & Pfeffern. Bei 200°C etwa 20-30 Minuten backen damit sie weich werden und schöne Röstaromen entwickeln.
- In der Zwischenzeit, die Kartoffeln mit Schale ca. 20-30 Minuten garkochen, dann etwas abkühlen lassen und schälen.
- Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken oder mit einem Stamper zu Brei verarbeiten. Geriebene Haselnüsse, Parmesan, Ei, Zimt, Senf und Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl nach und nach hinzugeben, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht.
- In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Simmern bringen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig zu 1 cm dicken Rollen formen und kleine Gnocchi schneiden.
- In einer Pfanne Butter schmelzen, Salbeiblätter und grob gehackte Haselnüsse hinzufügen. Gnocchi portionsweise, nach und nach ins simmernde Wasser geben. Sobald sie oben schwimmen (nach ca. 2 Minuten), abschöpfen und in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, damit die Gnocchi gleichmäßig mit der Butter ummantelt werden.
- Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Blauschimmelkäse Stückchen und Parmesan bestreuen.