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Warum unsere Senf-Deckel beim Öffnen nicht ploppen

Veröffentlicht am Fr,
05. Jun 2020

Ein frisches Glas Senf. Das kühle Gefühl in der einen Hand, die andere am Deckel und es macht PLOPP! Oder doch nicht? Warum unsere Deckel beim Öffnen nicht ploppen.

Wenn unsere Senfgläser nicht erwartungsgemäß ploppen, dann ist das keinesfalls ein Qualitäts- oder Frischemangel. Im Gegenteil.

Deckel ploppen nur, wenn das Produkt heiß abgefüllt wird oder mit losem Deckel erhitzt wird. Denn in diesem Fall entsteht ein Vakuum.

Warum ploppen unsere Senfgläser nicht?

Unsere Deckel haben in Aussehen und Aufbau eine Optik, der ein Ploppen beim Öffnen erwarten lassen kann. Aber, und das ist der entscheidende Punkt, Senf wird in der Regel „kalt“ hergestellt und abgefüllt.

Unser Senf wird möglichst schonend verarbeitet und darf beim Vermahlen der Senfmaische nicht zu heiß werden, da sich sonst das empfindliche scharfe Senföl verflüchtigen würde. Um das kostbare Aroma zu erhalten, wird der fertige Senf anschließend auch kalt abgefüllt und das Glas schnell verschlossen. Das verschlossene Glas wird nicht pasteurisiert. Würden wir es erhitzen, würden sich die Eigenschaften des Produkts nicht lange erhalten und der Senf die Schärfe verlieren.

Kein Vakuum im Glas – klein Ploppen

Das fehlende PLOPP ist dabei keineswegs ein Qualitäts- oder Frischemangel.

Denn Senf konserviert sich mit dem darin enthaltenen Salz, dem Essig und dem sauren pH-Wert von selbst und ist auch ohne die weitere Verarbeitung mit Hitze nach dem Füllen noch lange über dem aufgedruckten MHD haltbar.

Wir empfehlen dir trotzdem eine kühle Lagerung deines geöffneten Glases, da dadurch die Schärfe des Senfes länger erhalten bleibt.

Weichmacher im Senf? Nicht mit uns!

In diesem Artikel kannst du mehr über unsere Blue Seal Deckel lesen.

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