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Bioland
Eu Bio
Bayerisches Bio-Siegel
Slowfood
Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
2 kleine rote Zwiebeln
5 EL Essig
300g Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 EL Münchner Kindl Mittelscharfer Senf
24 Stangen Spargel
8 Streifen Speck
Etwas Olivenöl
Münchner Kindl Mayonnaise Bärlauch zum Dippen
Salz & Pfeffer
4 Personen
ca. 40 Min

Gegrillter Spargel mit warmen Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Die Kartoffeln ungeschält in kochendem Wasser etwa 20 Min. gar kochen.
2. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit 3 EL Essig in eine kleine Schüssel geben. Alles vermengen, salzen und ca. 5 Min. durchziehen lassen.
3. Für das Dressing separat in eine große Schüssel folgende Zutaten geben: Sauerrahm, Knoblauchzehe (gerieben), zwei Drittel des Schnittlauchs (in Röllchen gehackt), 2 EL Essig und unseren Mittelscharfen Senf. Alles vermengen und mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und die Haut abziehen. Größere Kartoffeln halbieren und in die Schüssel zum vorbereiteten Dressing geben und gut vermischen. Anschließend die Zwiebelwürfel vorsichtig mit den Kartoffeln mischen.
5. Immer drei Spargelstangen mit einer Scheibe Speck umwickelt und 20 Min auf den Grill legen pro Seite ca. 10 Min. Danach mit ein paar Spritzern Olivenöl beträufeln, salzen & pfeffern.
6. Die restlichen Schnittlauchröllchen vor dem Servieren locker auf dem Kartoffelsalat streuen und mit einem Klecks Mayonnaise Bärlauch das Spargel-Gericht abrunden.

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