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Bioland
Bioland
Eu Bio
Slowfood
Bayerisches Bio-Siegel
Zutaten:
2 Rote Bete und/oder Gelbe Bete
100g Feldsalat
80g Roquefortkäse (Blauschimmelkäse)
1 Apfel
1 TL Meerrettichsenf
1 EL Schnittlauchröllchen
4 EL Olivenöl
6 EL Weißwein- oder Apfelessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
4 Personen
ca. 20 Min
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Meerrettich Senf

Wintersalat mit Roter Bete und Roquefort

Zubereitung

1. Die Rote Bete waschen, vom Strunk befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit einem Dämpfeinsatz ca. 7 Minuten dämpfen. (Man kann die Rote Bete auch im ganzen Kochen und nach dem Garen in dünne Scheiben schneiden).
2. Für das Dressing Meerrettichsenf, Schnittlauch, Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Gut schütteln, damit sich alles gut verbindet.
3. Die Rote Bete auf vier Teller anrichten, den Apfel in dünne Scheiben schneiden und dazu legen (evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht braun wird).
4. Den gewaschenen Salat darauf geben und kleine Stücke Roquefort-Käse darüber geben. Das Dressing kurz vor dem Servieren darüber gießen.

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